E102 — Тартразин
Красители · краситель
Тартразин (E102) — синтетический азокраситель лимонно-жёлтого цвета. Его получают многостадийным химическим синтезом из ароматического сырья; в природе эта молекула не встречается. Краситель водорастворим, недорог и стабилен при нагревании и на свету, поэтому остаётся одним из самых используемых жёлтых красителей.
Тартразином окрашивают напитки и концентраты для них, кондитерские изделия, десерты, мороженое, соусы (например, горчицу), снеки и консервированные овощи. Часто его комбинируют с синими и красными красителями, чтобы получить зелёные и оранжевые оттенки — так одним недорогим набором закрывают всю палитру.
Статус и допустимое потребление
Разрешён в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012) и в ЕС; EFSA (2009) установила ADI 7,5 мг/кг массы тела в сутки. В ЕС продукты с тартразином обязаны нести надпись о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей (Регламент (ЕС) № 1333/2008).
Что стоит учитывать
Саутгемптонское исследование (2007) связало смеси азокрасителей с бензоатом натрия и гиперактивность у части детей. EFSA считает эти доказательства ограниченными, однако в ЕС действует обязательная предупреждающая маркировка таких продуктов. Умеренный уровень доказательности
У небольшой части чувствительных людей описаны реакции непереносимости (например, крапивница) даже при малых количествах красителя; встречаются такие реакции редко. Ограниченные данные
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E102 (Тартразин) — это вредно?
Саутгемптонское исследование (2007) связало смеси азокрасителей с бензоатом натрия и гиперактивность у части детей. EFSA считает эти доказательства ограниченными, однако в ЕС действует обязательная предупреждающая маркировка таких продуктов. У небольшой части чувствительных людей описаны реакции непереносимости (например, крапивница) даже при малых количествах красителя; встречаются такие реакции редко. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E102 (Тартразин) в составе продукта?
Тартразином окрашивают напитки и концентраты для них, кондитерские изделия, десерты, мороженое, соусы (например, горчицу), снеки и консервированные овощи. Часто его комбинируют с синими и красными красителями, чтобы получить зелёные и оранжевые оттенки — так одним недорогим набором закрывают всю палитру.
Разрешена ли добавка E102 в России?
Разрешён в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012) и в ЕС; EFSA (2009) установила ADI 7,5 мг/кг массы тела в сутки. В ЕС продукты с тартразином обязаны нести надпись о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей (Регламент (ЕС) № 1333/2008).
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.