E120 — Кармин
Красители · краситель
Кармин (карминовая кислота, E120) — один из немногих красителей животного происхождения: его получают из высушенных самок кошенили, насекомых, живущих на кактусах-опунциях. Пигмент извлекают водной или водно-спиртовой экстракцией; в форме алюминиевых лаков он даёт стойкие оттенки от розового до пурпурного.
Кармин ценят за насыщенный красный цвет, устойчивый к нагреванию, свету и кислой среде, где многие другие красители выцветают. Чаще всего встречается в мясных изделиях (колбасах, ветчине), йогуртах и десертах с ягодным вкусом, кондитерских изделиях, напитках и декоративных глазурях.
Статус и допустимое потребление
Разрешён в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012) и в ЕС. EFSA при переоценке 2015 года подтвердила ADI 2,5 мг/кг массы тела в сутки (в пересчёте на карминовую кислоту) и не нашла оснований пересматривать разрешение.
Что стоит учитывать
Животное происхождение: краситель не подходит веганам и вегетарианцам и имеет значение при религиозных пищевых ограничениях. Достаточно данных
Описаны редкие аллергические реакции — в основном на остаточные белки насекомых в красителе; EFSA рекомендовала производителям снижать содержание белка в кармине. Ограниченные данные
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E120 (Кармин) — это вредно?
Животное происхождение: краситель не подходит веганам и вегетарианцам и имеет значение при религиозных пищевых ограничениях. Описаны редкие аллергические реакции — в основном на остаточные белки насекомых в красителе; EFSA рекомендовала производителям снижать содержание белка в кармине. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E120 (Кармин) в составе продукта?
Кармин ценят за насыщенный красный цвет, устойчивый к нагреванию, свету и кислой среде, где многие другие красители выцветают. Чаще всего встречается в мясных изделиях (колбасах, ветчине), йогуртах и десертах с ягодным вкусом, кондитерских изделиях, напитках и декоративных глазурях.
Разрешена ли добавка E120 в России?
Разрешён в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012) и в ЕС. EFSA при переоценке 2015 года подтвердила ADI 2,5 мг/кг массы тела в сутки (в пересчёте на карминовую кислоту) и не нашла оснований пересматривать разрешение.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.