E141 — Хлорофиллы медные комплексы
Красители · краситель
Медные комплексы хлорофиллов — зелёный краситель на основе природного хлорофилла. Пигмент извлекают из растительного сырья (люцерна, крапива, трава), а затем атом магния в его молекуле заменяют на медь: такая форма заметно устойчивее к свету, нагреву и кислой среде, поэтому цвет не тускнеет при хранении продукта.
Добавляют, чтобы придать или восстановить зелёный цвет там, где натуральный хлорофилл быстро выцветает. Чаще всего встречается в жевательной резинке, мороженом, десертах и кондитерских изделиях, зелёных соусах и консервированных овощах, а также в напитках. На этикетке может обозначаться как «хлорофиллин» или «медные комплексы хлорофиллов».
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012. JECFA установил ADI 0–15 мг/кг массы тела для медных комплексов хлорофиллинов; EFSA при переоценке в 2015 году не выявила опасений при заявленных уровнях использования.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E141 (Хлорофиллы медные комплексы) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012. JECFA установил ADI 0–15 мг/кг массы тела для медных комплексов хлорофиллинов; EFSA при переоценке в 2015 году не выявила опасений при заявленных уровнях использования.
Зачем E141 (Хлорофиллы медные комплексы) в составе продукта?
Добавляют, чтобы придать или восстановить зелёный цвет там, где натуральный хлорофилл быстро выцветает. Чаще всего встречается в жевательной резинке, мороженом, десертах и кондитерских изделиях, зелёных соусах и консервированных овощах, а также в напитках. На этикетке может обозначаться как «хлорофиллин» или «медные комплексы хлорофиллов».
Разрешена ли добавка E141 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012. JECFA установил ADI 0–15 мг/кг массы тела для медных комплексов хлорофиллинов; EFSA при переоценке в 2015 году не выявила опасений при заявленных уровнях использования.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.