E150d — Сахарный колер IV
Красители · краситель
Сахарный колер IV — карамельный краситель, получаемый контролируемым нагреванием пищевых сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) в присутствии соединений аммония и сульфитов. При нагреве образуются тёмно-коричневые высокомолекулярные соединения — тот же тип реакций, что при обычной карамелизации сахара. Из четырёх классов карамельных красителей (E150a–d) этот наиболее стабилен в кислой среде газированных напитков.
Добавляется исключительно ради цвета: придаёт продуктам оттенки от золотистого до почти чёрного и не влияет на вкус в используемых дозировках. Главная категория — колы и другие тёмные газированные напитки. Встречается также в соусах (соевом, бальзамических кремах), кондитерских изделиях, некоторых алкогольных напитках и хлебобулочной продукции.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012 как краситель. EFSA (2011) установила групповой ADI для карамельных красителей E150a–d — 300 мг/кг массы тела в сутки; типичное потребление в него укладывается.
Что стоит учитывать
Технологическая примесь 4-метилимидазол (4-MEI) ограничивается спецификациями красителя; по заключению EFSA (2011), воздействие 4-MEI при разрешённых уровнях использования E150d не вызывает опасений. Умеренный уровень доказательности
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E150d (Сахарный колер IV) — это вредно?
Технологическая примесь 4-метилимидазол (4-MEI) ограничивается спецификациями красителя; по заключению EFSA (2011), воздействие 4-MEI при разрешённых уровнях использования E150d не вызывает опасений. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E150d (Сахарный колер IV) в составе продукта?
Добавляется исключительно ради цвета: придаёт продуктам оттенки от золотистого до почти чёрного и не влияет на вкус в используемых дозировках. Главная категория — колы и другие тёмные газированные напитки. Встречается также в соусах (соевом, бальзамических кремах), кондитерских изделиях, некоторых алкогольных напитках и хлебобулочной продукции.
Разрешена ли добавка E150d в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012 как краситель. EFSA (2011) установила групповой ADI для карамельных красителей E150a–d — 300 мг/кг массы тела в сутки; типичное потребление в него укладывается.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.