E160c — Экстракт паприки
Красители · краситель
E160c — экстракт паприки, натуральный краситель из плодов сладкого красного перца Capsicum annuum. Молотую паприку обрабатывают пищевым растворителем, который затем удаляют; остаётся маслянистый концентрат пигментов — в основном капсантина и капсорубина, дающих красно-оранжевый цвет. Жгучего капсаицина в пищевом экстракте практически нет.
Добавляют его ради тёплого красно-оранжевого оттенка и лёгкой пряной ноты. Чаще всего встречается в снеках и чипсах, сырных и мясных продуктах, соусах, приправах и готовых блюдах, иногда — в кондитерских изделиях. Пигменты устойчивы к нагреванию, поэтому краситель подходит и для продуктов, проходящих термическую обработку.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке (2015) установила ADI 24 мг экстракта на кг массы тела в сутки (около 1,7 мг каротиноидов на кг) и не выявила поводов для беспокойства при текущих уровнях использования.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E160c (Экстракт паприки) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке (2015) установила ADI 24 мг экстракта на кг массы тела в сутки (около 1,7 мг каротиноидов на кг) и не выявила поводов для беспокойства при текущих уровнях использования.
Зачем E160c (Экстракт паприки) в составе продукта?
Добавляют его ради тёплого красно-оранжевого оттенка и лёгкой пряной ноты. Чаще всего встречается в снеках и чипсах, сырных и мясных продуктах, соусах, приправах и готовых блюдах, иногда — в кондитерских изделиях. Пигменты устойчивы к нагреванию, поэтому краситель подходит и для продуктов, проходящих термическую обработку.
Разрешена ли добавка E160c в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке (2015) установила ADI 24 мг экстракта на кг массы тела в сутки (около 1,7 мг каротиноидов на кг) и не выявила поводов для беспокойства при текущих уровнях использования.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.