E202 — Сорбат калия
Консерванты · консервант
Калиевая соль сорбиновой кислоты — вещества, впервые выделенного из сока рябины (лат. Sorbus, отсюда название). Сегодня сорбиновую кислоту и её соли получают химическим синтезом. Сорбат калия выбирают за хорошую растворимость в воде: в продукте он переходит в активную сорбиновую кислоту, которая и выполняет работу консерванта.
Подавляет рост плесеней и дрожжей, слабее действует на бактерии. Один из самых распространённых и изученных консервантов: встречается в сырах, хлебобулочных изделиях, соусах, маринадах, сухофруктах, винах и безалкогольных напитках. Организм метаболизирует сорбиновую кислоту тем же путём, что и обычные жирные кислоты из пищи.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012 как консервант в нормируемых дозах. По итогам дополнительной оценки EFSA (2019) для сорбиновой кислоты и сорбата калия (E200, E202) установлен групповой ADI 11 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на сорбиновую кислоту.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E202 (Сорбат калия) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012 как консервант в нормируемых дозах. По итогам дополнительной оценки EFSA (2019) для сорбиновой кислоты и сорбата калия (E200, E202) установлен групповой ADI 11 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на сорбиновую кислоту.
Зачем E202 (Сорбат калия) в составе продукта?
Подавляет рост плесеней и дрожжей, слабее действует на бактерии. Один из самых распространённых и изученных консервантов: встречается в сырах, хлебобулочных изделиях, соусах, маринадах, сухофруктах, винах и безалкогольных напитках. Организм метаболизирует сорбиновую кислоту тем же путём, что и обычные жирные кислоты из пищи.
Разрешена ли добавка E202 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012 как консервант в нормируемых дозах. По итогам дополнительной оценки EFSA (2019) для сорбиновой кислоты и сорбата калия (E200, E202) установлен групповой ADI 11 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на сорбиновую кислоту.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.