E296 — Яблочная кислота
Регуляторы кислотности · регулятор кислотности
E296 — яблочная кислота, органическая кислота, которая естественно содержится в яблоках, вишне, винограде и многих других плодах: именно она даёт им характерную резковатую кислинку. Промышленно её получают химическим синтезом из малеиновой кислоты или микробиологическим способом; полученное вещество не отличается от природного.
Добавляют её как регулятор кислотности и источник выраженного кислого вкуса: яблочная кислота «раскрывает» фруктовые ароматы, а её кислинка ощущается дольше, чем у лимонной кислоты. Чаще всего встречается в кислых конфетах и жевательном мармеладе, безалкогольных напитках, фруктовых десертах, джемах и сухих смесях для напитков.
Статус и допустимое потребление
Разрешена ТР ТС 029/2012. ADI не установлен как не требующийся (JECFA): яблочная кислота — обычный участник обмена веществ, организм расщепляет её так же, как кислоту из фруктов.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E296 (Яблочная кислота) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешена ТР ТС 029/2012. ADI не установлен как не требующийся (JECFA): яблочная кислота — обычный участник обмена веществ, организм расщепляет её так же, как кислоту из фруктов.
Зачем E296 (Яблочная кислота) в составе продукта?
Добавляют её как регулятор кислотности и источник выраженного кислого вкуса: яблочная кислота «раскрывает» фруктовые ароматы, а её кислинка ощущается дольше, чем у лимонной кислоты. Чаще всего встречается в кислых конфетах и жевательном мармеладе, безалкогольных напитках, фруктовых десертах, джемах и сухих смесях для напитков.
Разрешена ли добавка E296 в России?
Разрешена ТР ТС 029/2012. ADI не установлен как не требующийся (JECFA): яблочная кислота — обычный участник обмена веществ, организм расщепляет её так же, как кислоту из фруктов.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.