E410 — Камедь рожкового дерева
Загустители · загуститель · стабилизатор
Камедь рожкового дерева — природный полисахарид (галактоманнан) из семян средиземноморского рожкового дерева, цератонии. Семена очищают от оболочки, а богатый камедью эндосперм размалывают в тонкий порошок. По химической природе это растворимое пищевое волокно, родственник гуаровой камеди; организм его практически не переваривает.
Добавляют как загуститель и стабилизатор: камедь удерживает воду, придаёт кремовую текстуру и мешает росту крупных кристаллов льда при подтаивании и повторной заморозке. Чаще всего встречается в мороженом, плавленых сырах, сливочных десертах, соусах и кисломолочных продуктах, а также в детских антирефлюксных смесях.
Статус и допустимое потребление
Разрешена ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке в 2017 году не выявила опасений для населения в целом и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Что стоит учитывать
Для смесей, предназначенных младенцам до 16 недель (в том числе антирефлюксных), EFSA запросила дополнительные данные — для детей старшего возраста и взрослых опасений при переоценке не выявлено. Ограниченные данные
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E410 (Камедь рожкового дерева) — это вредно?
Для смесей, предназначенных младенцам до 16 недель (в том числе антирефлюксных), EFSA запросила дополнительные данные — для детей старшего возраста и взрослых опасений при переоценке не выявлено. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E410 (Камедь рожкового дерева) в составе продукта?
Добавляют как загуститель и стабилизатор: камедь удерживает воду, придаёт кремовую текстуру и мешает росту крупных кристаллов льда при подтаивании и повторной заморозке. Чаще всего встречается в мороженом, плавленых сырах, сливочных десертах, соусах и кисломолочных продуктах, а также в детских антирефлюксных смесях.
Разрешена ли добавка E410 в России?
Разрешена ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке в 2017 году не выявила опасений для населения в целом и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.