E414 — Гуммиарабик
Загустители · загуститель · стабилизатор
Гуммиарабик, или акациевая камедь, — высохший сок африканских акаций (сенегальской и сейяль). Смолу собирают с надрезов на коре, затем очищают, растворяют и высушивают. Это одна из старейших пищевых добавок — её применяют несколько тысяч лет. По составу гуммиарабик — растворимое пищевое волокно из разветвлённых полисахаридов.
Ценится за редкое сочетание свойств: хорошо растворяется, стабилизирует эмульсии и плёнки, почти не загущая жидкость. Удерживает ароматические масла в напитках и не даёт сахару кристаллизоваться. Чаще всего встречается в безалкогольных напитках, жевательной резинке, кондитерской глазури, драже и винах.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Уровень уверенности
Частые вопросы
E414 (Гуммиарабик) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Зачем E414 (Гуммиарабик) в составе продукта?
Ценится за редкое сочетание свойств: хорошо растворяется, стабилизирует эмульсии и плёнки, почти не загущая жидкость. Удерживает ароматические масла в напитках и не даёт сахару кристаллизоваться. Чаще всего встречается в безалкогольных напитках, жевательной резинке, кондитерской глазури, драже и винах.
Разрешена ли добавка E414 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.