E440 — Пектин
Загустители · загуститель · желирующий агент
Природный полисахарид клеточных стенок растений. Промышленно пектин извлекают горячим слабокислым раствором из яблочных выжимок и кожуры цитрусовых — побочного сырья производства соков. По типу это растворимая пищевая клетчатка: в присутствии сахара и кислоты (или ионов кальция) пектин образует гель — на этом свойстве построено и домашнее варенье.
Классический желирующий агент и загуститель: удерживает влагу, придаёт джемам, конфитюрам и мармеладу плотную текстуру, стабилизирует кисломолочные напитки и фруктовые начинки. Встречается также в йогуртах, десертах, кондитерских изделиях и соках с мякотью. В обычных дозировках организм воспринимает его как часть пищевых волокон рациона.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012, во многих категориях — по принципу quantum satis. EFSA при пересмотре 2017 года пришла к выводу, что числовой ADI для пектинов (E440) не требуется: поступление с пищей не вызывает вопросов по безопасности.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E440 (Пектин) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012, во многих категориях — по принципу quantum satis. EFSA при пересмотре 2017 года пришла к выводу, что числовой ADI для пектинов (E440) не требуется: поступление с пищей не вызывает вопросов по безопасности.
Зачем E440 (Пектин) в составе продукта?
Классический желирующий агент и загуститель: удерживает влагу, придаёт джемам, конфитюрам и мармеладу плотную текстуру, стабилизирует кисломолочные напитки и фруктовые начинки. Встречается также в йогуртах, десертах, кондитерских изделиях и соках с мякотью. В обычных дозировках организм воспринимает его как часть пищевых волокон рациона.
Разрешена ли добавка E440 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012, во многих категориях — по принципу quantum satis. EFSA при пересмотре 2017 года пришла к выводу, что числовой ADI для пектинов (E440) не требуется: поступление с пищей не вызывает вопросов по безопасности.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.