E460 — Целлюлоза
Загустители · загуститель · антислёживающий агент
Целлюлоза — очищенная растительная клетчатка, тот же полимер глюкозы, из которого построены стенки растительных клеток. Пищевую целлюлозу получают из древесной массы или хлопка: сырьё многократно очищают, а для микрокристаллической формы (E460i) дополнительно частично гидролизуют кислотой до мелких однородных частиц.
Организм целлюлозу не переваривает, поэтому она добавляет продукту объём и текстуру, не добавляя калорий. Работает как антислёживающий агент, носитель и загуститель: например, не даёт тёртому сыру слипаться. Чаще всего встречается в тёртых сырах, низкокалорийных продуктах, соусах, мороженом, выпечке и оболочках таблеток.
Статус и допустимое потребление
Разрешена ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке целлюлоз в 2018 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Уровень уверенности
Частые вопросы
E460 (Целлюлоза) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешена ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке целлюлоз в 2018 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Зачем E460 (Целлюлоза) в составе продукта?
Организм целлюлозу не переваривает, поэтому она добавляет продукту объём и текстуру, не добавляя калорий. Работает как антислёживающий агент, носитель и загуститель: например, не даёт тёртому сыру слипаться. Чаще всего встречается в тёртых сырах, низкокалорийных продуктах, соусах, мороженом, выпечке и оболочках таблеток.
Разрешена ли добавка E460 в России?
Разрешена ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке целлюлоз в 2018 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.