E551 — Диоксид кремния
Антислёживающие агенты · антислёживающий агент
Диоксид кремния — то же соединение, из которого состоят кварц и песок, но в пищу идёт синтетический аморфный кремнезём: его получают из силикатов осаждением или высокотемпературным гидролизом. Частицы очень мелкие и пористые, поэтому вещество хорошо впитывает влагу; большая его часть проходит через пищеварительный тракт, не всасываясь.
Добавляют как антислёживающий агент: порошок из микрочастиц обволакивает крупинки продукта и не даёт им слипаться в комки, сохраняя сыпучесть. Чаще всего встречается в специях и сухих приправах, соли, сухих супах и бульонах, сахарной пудре, растворимом кофе и какао, сухих сливках, а также в таблетках и БАД.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012; ADI не установлен. При переоценке в 2018 году EFSA не выявила признаков вреда при текущих уровнях потребления, но сочла данные недостаточными для полного подтверждения безопасности — прежде всего по доле наночастиц — и запросила дополнительные исследования и уточнение спецификаций.
Что стоит учитывать
Часть частиц пищевого диоксида кремния может иметь наноразмер. EFSA в 2018 году сочла, что данных для полной оценки таких частиц недостаточно, и запросила дополнительные исследования; признаков вреда при текущих уровнях потребления не выявлено. Недостаточно данных
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E551 (Диоксид кремния) — это вредно?
Часть частиц пищевого диоксида кремния может иметь наноразмер. EFSA в 2018 году сочла, что данных для полной оценки таких частиц недостаточно, и запросила дополнительные исследования; признаков вреда при текущих уровнях потребления не выявлено. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E551 (Диоксид кремния) в составе продукта?
Добавляют как антислёживающий агент: порошок из микрочастиц обволакивает крупинки продукта и не даёт им слипаться в комки, сохраняя сыпучесть. Чаще всего встречается в специях и сухих приправах, соли, сухих супах и бульонах, сахарной пудре, растворимом кофе и какао, сухих сливках, а также в таблетках и БАД.
Разрешена ли добавка E551 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012; ADI не установлен. При переоценке в 2018 году EFSA не выявила признаков вреда при текущих уровнях потребления, но сочла данные недостаточными для полного подтверждения безопасности — прежде всего по доле наночастиц — и запросила дополнительные исследования и уточнение спецификаций.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.