E955 — Сукралоза
Подсластители · подсластитель
Сукралоза — интенсивный подсластитель, который получают из обычного сахара (сахарозы): три гидроксильные группы в молекуле замещают атомами хлора. В результате вещество становится примерно в 600 раз слаще сахара и при этом практически не усваивается — большая часть выводится из организма в неизменном виде. Вкус ближе к сахарному, чем у многих других интенсивных подсластителей.
Используется, чтобы придать сладость почти без калорий. Стабильна при хранении и нагревании, поэтому область применения шире, чем у аспартама: напитки «без сахара», молочные продукты и десерты, соусы, жевательная резинка, спортивное питание, выпечка, столовые подсластители. Нередко комбинируется с ацесульфамом калия.
Статус и допустимое потребление
Разрешена в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012). ADI по JECFA и EFSA — 15 мг/кг массы тела в сутки.
Что стоит учитывать
ВОЗ (2023) условно не рекомендует использовать некалорийные подсластители как средство долгосрочного контроля веса. Это рекомендация о стратегии питания, основанная на данных невысокой определённости, а не вывод о вреде конкретной добавки. Ограниченные данные
Само наличие этого ингредиента не делает продукт плохим — значение имеют количество и контекст употребления.
Уровень уверенности
Частые вопросы
E955 (Сукралоза) — это вредно?
ВОЗ (2023) условно не рекомендует использовать некалорийные подсластители как средство долгосрочного контроля веса. Это рекомендация о стратегии питания, основанная на данных невысокой определённости, а не вывод о вреде конкретной добавки. Сам факт присутствия в составе не делает продукт вредным: значение имеют количество и общий рацион.
Зачем E955 (Сукралоза) в составе продукта?
Используется, чтобы придать сладость почти без калорий. Стабильна при хранении и нагревании, поэтому область применения шире, чем у аспартама: напитки «без сахара», молочные продукты и десерты, соусы, жевательная резинка, спортивное питание, выпечка, столовые подсластители. Нередко комбинируется с ацесульфамом калия.
Разрешена ли добавка E955 в России?
Разрешена в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012). ADI по JECFA и EFSA — 15 мг/кг массы тела в сутки.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.