E1422 — Ацетилированный дикрахмаладипат
Модифицированные крахмалы · загуститель · стабилизатор
Ацетилированный дикрахмаладипат — модифицированный крахмал: обычный пищевой крахмал (кукурузный, картофельный, тапиоковый), молекулы которого «сшиты» остатками адипиновой кислоты и частично ацетилированы. Модификация химическая и затрагивает малую долю звеньев; основа остаётся тем же крахмалом и усваивается как углевод.
Модификация делает крахмал устойчивым к нагреву, кислоте, перемешиванию и заморозке: соус не расслаивается после разогрева, а начинка не «течёт». Чаще всего встречается в йогуртах и молочных десертах, кетчупах и соусах, майонезе, консервированных супах, фруктовых начинках и замороженных полуфабрикатах.
Статус и допустимое потребление
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке модифицированных крахмалов в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Уровень уверенности
Частые вопросы
E1422 (Ацетилированный дикрахмаладипат) — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке модифицированных крахмалов в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Зачем E1422 (Ацетилированный дикрахмаладипат) в составе продукта?
Модификация делает крахмал устойчивым к нагреву, кислоте, перемешиванию и заморозке: соус не расслаивается после разогрева, а начинка не «течёт». Чаще всего встречается в йогуртах и молочных десертах, кетчупах и соусах, майонезе, консервированных супах, фруктовых начинках и замороженных полуфабрикатах.
Разрешена ли добавка E1422 в России?
Разрешён ТР ТС 029/2012. EFSA при переоценке модифицированных крахмалов в 2017 году не выявила опасений и сочла, что численный ADI не требуется; у JECFA ADI «не установлен» (not specified).
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.