Мясо птицы
Мясное сырьё · основа
Мясо птицы — обычное пищевое сырьё; в промышленности это чаще всего мясо цыплят-бройлеров. Источник полноценного белка с относительно невысокой жирностью (особенно грудка). В переработке используют филе, окорочка и «мясо птицы механической обвалки» — массу, полученную механическим отделением остатков мяса от костей.
Встречается в колбасах, сосисках, наггетсах, полуфабрикатах и консервах. Для оценки состава важно различие: «филе» и «мясо птицы» — мышечная ткань, а «мясо птицы механической обвалки» — более дешёвое сырьё с меньшей долей мышечных волокон и большей долей жира и соединительной ткани. Чем выше оно в списке ингредиентов, тем экономнее рецептура; на безопасность это не влияет.
Статус и допустимое потребление
Обычный пищевой продукт; понятие ADI не применяется, безопасность регулируется общим ТР ТС 021/2011 и профильными регламентами ЕАЭС. Мясо птицы не относится к красному мясу и в классификацию IARC по мясу не входит.
Уровень уверенности
Частые вопросы
Мясо птицы — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Обычный пищевой продукт; понятие ADI не применяется, безопасность регулируется общим ТР ТС 021/2011 и профильными регламентами ЕАЭС. Мясо птицы не относится к красному мясу и в классификацию IARC по мясу не входит.
Зачем Мясо птицы в составе продукта?
Встречается в колбасах, сосисках, наггетсах, полуфабрикатах и консервах. Для оценки состава важно различие: «филе» и «мясо птицы» — мышечная ткань, а «мясо птицы механической обвалки» — более дешёвое сырьё с меньшей долей мышечных волокон и большей долей жира и соединительной ткани. Чем выше оно в списке ингредиентов, тем экономнее рецептура; на безопасность это не влияет.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.