Томатная паста
Овощное сырьё · основа
Томатная паста — концентрат из зрелых томатов: плоды измельчают, отделяют кожицу и семена, а полученную массу уваривают под вакуумом до содержания сухих веществ обычно 25–40%. Классическая паста не содержит других ингредиентов, кроме томатов. При концентрировании сохраняется значительная часть ликопина — каротиноида, который придаёт томатам красный цвет.
В продуктах паста даёт томатный вкус, цвет и густоту, заменяя большой объём свежих томатов. Это основа кетчупов и томатных соусов, компонент пицца-соусов, супов, овощных консервов и маринадов. Для кетчупа доля томатной части — ключевой показатель качества: чем она выше, тем меньше производителю нужно крахмала и других загустителей для плотной консистенции.
Статус и допустимое потребление
Обычный пищевой продукт; ADI не применяется, ограничение потребления не требуется.
Уровень уверенности
Частые вопросы
Томатная паста — это вредно?
Доказательных ограничений для обычного употребления не выявлено. Обычный пищевой продукт; ADI не применяется, ограничение потребления не требуется.
Зачем Томатная паста в составе продукта?
В продуктах паста даёт томатный вкус, цвет и густоту, заменяя большой объём свежих томатов. Это основа кетчупов и томатных соусов, компонент пицца-соусов, супов, овощных консервов и маринадов. Для кетчупа доля томатной части — ключевой показатель качества: чем она выше, тем меньше производителю нужно крахмала и других загустителей для плотной консистенции.
Источники
Не нашли товар с этим компонентом? Отсканируйте штрихкод или посмотрите весь справочник добавок.