Подсластители и сахарозаменители
Подсластители дают сладкий вкус практически без калорий: они в сотни раз слаще сахара, поэтому нужны в крошечных дозах. Одни синтезируют (аспартам, сукралоза, ацесульфам калия), другие выделяют из растений (стевиолгликозиды из листьев стевии).
Для каждого подсластителя установлено допустимое суточное потребление, которое в обычном рационе практически недостижимо. При этом ВОЗ в 2023 году условно не рекомендовала полагаться на подсластители как на инструмент контроля веса: замена сахара подсластителем не решает задачу сама по себе. Мы показываем данные по каждому веществу отдельно — включая обязательное предупреждение для людей с фенилкетонурией на продуктах с аспартамом.
Добавки этой группы
E950 — Ацесульфам калияАцесульфам калия — интенсивный подсластитель, получаемый химическим синтезом; примерно в 200 раз слаще сахара.подробнееE951 — АспартамАспартам — интенсивный подсластитель, получаемый химическим синтезом; он примерно в 200 раз слаще сахара.подробнееE955 — СукралозаСукралоза — интенсивный подсластитель, который получают из обычного сахара (сахарозы): три гидроксильные группы в молекуле замещают атомами хлора.подробнееE960 — СтевиолгликозидыСтевиолгликозиды — группа сладких веществ природного происхождения (стевиозид, ребаудиозиды и другие), которые извлекают из листьев растения стевии (Stevia rebaudiana) водной экстракцией с последующей очисткой.подробнееВстретили незнакомый состав? Отсканируйте штрихкод — покажем разбор. Другие группы — в справочнике добавок.