Пищевые красители в продуктах
Красители возвращают продуктам цвет, потерянный при обработке, или делают вид привычным: карамельный колер в коле, каротины в маргарине, кармин в кондитерских изделиях. Часть красителей выделяют из растений и минералов, часть синтезируют.
Сам по себе краситель в составе — не минус: каротины, например, это предшественники витамина A. При этом у отдельных синтетических красителей есть особенности — так, продукты с тартразином в ЕС маркируются предупреждением о возможном влиянии на активность детей. Мы показываем такие нюансы с уровнем доказательности в карточке каждой добавки.
Добавки этой группы
E102 — ТартразинТартразин (E102) — синтетический азокраситель лимонно-жёлтого цвета.подробнееE120 — КарминКармин (карминовая кислота, E120) — один из немногих красителей животного происхождения: его получают из высушенных самок кошенили, насекомых, живущих на кактусах-опунциях.подробнееE141 — Хлорофиллы медные комплексыМедные комплексы хлорофиллов — зелёный краситель на основе природного хлорофилла.подробнееE150d — Сахарный колер IVСахарный колер IV — карамельный краситель, получаемый контролируемым нагреванием пищевых сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) в присутствии соединений аммония и сульфитов.подробнееE160a — КаротиныКаротины (E160a) — жёлто-оранжевые пигменты, те самые, что окрашивают морковь и тыкву.подробнееE160c — Экстракт паприкиE160c — экстракт паприки, натуральный краситель из плодов сладкого красного перца Capsicum annuum.подробнееE170 — Карбонаты кальцияE170 — карбонат кальция, то же вещество, из которого состоят мел, известняк и мрамор; это одно из самых распространённых соединений кальция в природе.подробнееВстретили незнакомый состав? Отсканируйте штрихкод — покажем разбор. Другие группы — в справочнике добавок.