На что смотреть в составе газированных напитков

Формула газированного напитка короткая: вода, сахар или подсластители, кислота, ароматизатор, иногда краситель и консервант. Разница между марками почти целиком сводится к тому, чем создана сладость и сколько её. Именно это и стоит проверять в первую очередь. Полезно смотреть и на название категории мелким шрифтом: «напиток сокосодержащий» и «напиток безалкогольный ароматизированный» — разные вещи, и второе к соку отношения не имеет.

Сладость: сахар и сиропы

В классической газировке вторым после воды идёт сахар или глюкозно-фруктозный сироп — с точки зрения рациона это одно и то же: свободные сахара, потребление которых ВОЗ рекомендует ограничивать. Сладкая газировка — один из самых концентрированных их источников, при этом жидкие калории почти не насыщают. Точное количество смотрите в пищевой ценности: «углеводы, в том числе сахара» на 100 мл — и пересчитывайте на объём бутылки.

Подсластители в версиях «без сахара»

Версии «zero» и «лайт» подслащены интенсивными подсластителями: аспартам E951, ацесульфам калия E950, сукралоза E955, стевиолгликозиды E960. Все они прошли оценку EFSA и разрешены в установленных дозах; сахара и калорий такие напитки действительно почти не содержат. При этом «без сахара» не значит «нейтрально для привычек»: очень сладкий вкус остаётся, и полагаться на него как на норму не стоит.

Кислоты, красители и кофеин

Кислый вкус создают лимонная кислота E330 и — в колах — ортофосфорная кислота E338. Тёмный цвет колы даёт сахарный колер E150d. Любая кислая среда — нагрузка на зубную эмаль, и это относится к газировке в целом, включая версии без сахара. В коле и энергетиках есть кофеин: его содержание указывают на упаковке, и это стоит учитывать в детском рационе. Из консервантов чаще всего встречается бензоат натрия E211 — разрешённый и хорошо изученный; в цитрусовых вкусах бывает и сорбат калия, тоже стандартный для напитков.

Частые маркетинговые приёмы

• «На натуральном соке» — доля сока обычно небольшая и указана мелким шрифтом; основа всё равно вода и сахар.
• «Витаминизированный» напиток остаётся сладким напитком: добавленные витамины не отменяют сахар.
• «Натуральные ароматизаторы» — законная формулировка, но о количестве сахара она ничего не говорит.
• «Премиальный тоник», «крафтовый лимонад» — слова о позиционировании, состав при этом стандартный.

Короткий чек-лист

• Смотрите сахар на 100 мл и пересчитывайте на весь объём тары.
• «Zero» — без сахара, но с подсластителями: это честный размен, а не подвох.
• Кислоты в составе — повод не потягивать напиток весь день, а не повод для страха.
• Кофеин в коле и энергетиках указан на банке — проверяйте, если берёте детям.
• Незнакомый E-номер — ищите в справочнике добавок или проверьте состав целиком.